摘要：家常肉段烧茄子是一道美味的中式家常菜。制作时先将茄子切成段，油炸至金黄色，再将肉段炒至变色，加入葱姜蒜等调料提味。最后将炸好的茄子和肉段一起烧制，加入适量的酱油、糖、盐等调料，烧制过程中要注意火候，确保茄子烧透入味。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值与口感体验
5. 小贴士

茄子与肉段的完美结合，一道家常美味烧菜——肉段烧茄子，茄子口感细腻，搭配肉质鲜嫩的肉段，经过烹饪后散发出浓郁的香气，成为许多家庭餐桌上的必备佳肴，本文将为您详细介绍肉段烧茄子的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食带来的快乐。

准备工作

1、食材准备：茄子、瘦肉（如猪肉、鸡肉等）、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油等。

2、器具准备：炒锅、刀、砧板、搅拌碗、勺子等。

烹饪步骤

1、处理食材

（1）茄子洗净，去蒂，切成大小均匀的段，再切成条状备用。

（2）瘦肉洗净，切成大小均匀的肉段，用料酒、生抽腌制片刻。

（3）葱、姜、蒜切末备用。

2、烹饪肉段

（1）热锅凉油，将腌制好的肉段放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

（2）在煎肉的同时，可以调整调料，将生抽、老抽、盐、糖、适量水混合成酱汁。

3、烹饪茄子

（1）锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

（2）加入茄子翻炒，炒至茄子变色，变软。

4、烧制过程

（1）将煎好的肉段回锅，与茄子一起翻炒。

（2）倒入调好的酱汁，大火烧开，转小火慢炖。

（3）炖煮期间，适时搅拌，避免粘锅。

5、收汁出锅

（1）待茄子与肉段充分炖煮入味后，转大火收汁。

（2）淀粉加水调成勾芡，倒入锅中，快速翻炒，使汤汁浓稠。

（3）出锅前可撒上少许葱花增香。

烹饪技巧与注意事项

1、茄子切条时不宜过细，以免烹饪过程中过于软烂。

2、煎肉段时，火力不宜过大，以免外焦里生。

3、烹饪过程中可适量加水，以免烧焦。

4、收汁时要掌握好火候，以免汤汁过少影响口感。

5、勾芡时淀粉与水的比例要适中，以达到理想的浓稠度。

营养价值与口感体验

1、营养价值：肉段烧茄子中的茄子和瘦肉都是营养丰富的食材，茄子含有多种维生素和矿物质，如维生素C、钾等；瘦肉则富含蛋白质和微量元素，如铁、锌等，这道菜将蔬菜与肉类完美结合，既美味又营养。

2、口感体验：肉段烧茄子口感丰富，肉质鲜嫩多汁，茄子细腻软糯，经过炖煮，茄子与肉段充分吸收酱汁，味道浓郁，令人回味无穷，搭配一碗米饭，更是美味无穷。

肉段烧茄子作为一道家常美食，既简单易学，又美味可口，掌握好烹饪技巧，就能轻松做出这道美味的佳肴，邀请亲朋好友共聚一堂，品尝这道美味的肉段烧茄子，定能让大家赞不绝口，赶快尝试一下吧！

小贴士

1、可根据个人口味加入适量的辣椒或花椒提味。

2、烹饪过程中可尝试加入一些海鲜类食材，如虾仁、鱿鱼等，增加菜品的鲜味。

3、茄子烹饪时易吸油，可选择低脂的烹饪方式，如蒸、涮等，以减少油脂摄入。

4、收藏此菜谱，方便日后查阅，随时回味这道美味佳肴。

肉段烧茄子是一道家常美食，通过将茄子和瘦肉的完美结合，烹饪出美味可口的佳肴，掌握好烹饪技巧和注意事项，就能轻松做出这道美味的肉段烧茄子，邀请亲朋好友共聚一堂，品尝这道美食，定能让大家赞不绝口。