摘要：家常红烧豆腐是一道美味的中式菜肴，制作方法简单易懂。将豆腐切块并焯水去腥味。备好葱姜蒜等调料，热油后加入调料翻炒，再加入豆腐块，适量加入酱油、糖、盐等调味料，慢火炖煮，使豆腐充分吸收调料的味道。收汁出锅，即可享用美味的家常红烧豆腐。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 小贴士

豆腐作为一种营养丰富，口感细腻的食品，一直以来都是人们餐桌上的常客，红烧豆腐以其醇厚的口感和诱人的色泽，更是深受大众喜爱，我们就来分享一下家常红烧豆腐的制作方法。

准备工作

我们需要准备适量的豆腐、猪肉末、葱姜蒜等调料，还需要适量的食用油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料，豆腐最好选择新鲜的嫩豆腐，口感更佳。

制作步骤

1、豆腐处理

将豆腐洗净，切成大小适中的块状，用沸水烫一下，去除豆腐的涩味和部分水分，这样处理后的豆腐更易于入味。

2、炒制猪肉末

将猪肉末放入锅中，加入适量的料酒和酱油，炒至变色，这样可以使猪肉末更加鲜美，并与豆腐的味道相互融合。

3、调制红烧汁

在炒制猪肉末的同时，我们可以调制红烧汁，将葱姜蒜切末，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，这一步是红烧豆腐味道的关键，需要根据个人口味适量调整。

4、烹饪过程

将处理好的豆腐放入锅中，加入适量的水，大火烧开，然后转小火，慢慢炖煮，在烹饪过程中，适时地加入之前炒制好的猪肉末和调制好的红烧汁。

5、收汁调味

炖煮一段时间后，汤汁会逐渐减少，可以尝一下味道，根据个人口味适量加盐、鸡精等调味料，然后转大火，收汁，使豆腐更加入味。

6、出锅装盘

当汤汁收至浓稠时，红烧豆腐就做好了，将其盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰，增加视觉效果。

小贴士

1、豆腐的处理

豆腐在烹饪前一定要进行处理，如焯水或腌制，这样可以使豆腐更加入味，口感更佳，处理过的豆腐更易于切割和烹饪。

2、猪肉末的选择与炒制

猪肉末的选择也是关键，最好选择新鲜的猪肉，自己剁成肉末，炒制时要炒至变色，这样可以使猪肉末更加鲜美。

3、红烧汁的调制

红烧汁是红烧豆腐味道的关键，在调制时，可以根据个人口味适量调整各种调料的比例，要注意调料的搭配和比例，以达到最佳口感。

4、烹饪火候与时间

烹饪红烧豆腐时，火候与时间要掌握好，先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，使豆腐充分吸收汤汁的味道，收汁时要转大火，使汤汁更加浓稠。

5、其他配料的选择与添加

除了基本的调料和猪肉末外，还可以根据个人口味添加一些其他配料，如香菇、木耳、青椒等，这些配料可以增加红烧豆腐的口感和营养价值。

红烧豆腐是一道家常菜品，制作起来并不困难，只要掌握好制作方法和技巧，就能做出美味可口的红烧豆腐，希望大家在家常生活中能够尝试制作红烧豆腐，享受美食带来的快乐。