摘要：家常清炖牛肉是一道美味且营养丰富的菜品。其做法简单，先将牛肉切块，焯水后洗净血沫。再加入适量清水，放入牛肉块、姜片、葱段、料酒等调料，小火慢炖。炖至牛肉软嫩，汤汁浓郁，最后加盐调味，撒上葱花即可。这道菜肉质鲜嫩，汤味鲜美，是家庭餐桌上的佳肴。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 处理食材
3. 烹饪步骤
4. 烹饪技巧与注意事项
5. 营养价值与功效
6. 附录

牛肉富含优质蛋白质和多种营养元素，是家庭餐桌上的常见食材之一，清炖牛肉作为一道传统家常菜肴，以其醇厚的口感和滋补功效深受大众喜爱，本文将介绍清炖牛肉的家常做法，帮助大家轻松掌握烹饪技巧，享受美食的同时，也为身体补充所需的营养。

准备食材

1、牛肉：选择新鲜的牛腩或牛腱肉，肉质鲜嫩且富含营养。

2、蔬菜：胡萝卜、土豆、香菇等，可根据个人喜好选择。

3、调料：葱、姜、料酒、盐、鸡精、香菜等。

处理食材

1、牛肉处理：将牛肉洗净，切成大小适中的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2、蔬菜处理：将所选蔬菜洗净，去皮切块，香菇去蒂，洗净备用。

3、调料准备：将葱切段，姜切片，香菜洗净，切碎备用。

烹饪步骤

1、焯水：将切好的牛肉块放入开水中焯水，去除血沫，然后捞出，用清水洗净。

2、炖煮：将焯水后的牛肉放入砂锅，加入适量的水，放入葱段和姜片，大火烧开后，转小火慢炖。

3、添加调料：在牛肉炖至七八成熟时，加入适量的料酒、盐和鸡精，继续慢炖。

4、蔬菜炖煮：将处理好的蔬菜加入锅中，与牛肉一同炖煮，直至牛肉和蔬菜熟透。

5、出锅装盘：将炖好的清炖牛肉盛入盘中，撒上香菜末。

烹饪技巧与注意事项

1、牛肉选择：选择新鲜的牛肉，以保证菜肴的口感和营养价值。

2、焯水：焯水可以去除牛肉中的血沫和杂质，使汤清味美。

3、慢炖：清炖牛肉需用小火慢炖，使牛肉充分吸收调料的味道，口感更加鲜美。

4、调料用量：根据个人口味适量添加调料，以保持菜肴的原汁原味。

5、蔬菜搭配：可根据个人喜好选择不同的蔬菜搭配，增加菜肴的口感和营养价值。

6、火候控制：在烹饪过程中，注意火候的控制，避免牛肉过熟或过生。

营养价值与功效

清炖牛肉富含蛋白质、矿物质和维生素，具有滋补养生、强身健体的功效，牛肉中的铁元素含量丰富，有助于预防贫血，清炖牛肉易于消化，适合各类人群食用，在寒冷的天气里，食用清炖牛肉可以暖胃驱寒，增强体力。

清炖牛肉作为一道家常菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过掌握本文介绍的烹饪技巧和注意事项，大家可以在家中轻松做出美味的清炖牛肉，为家人带来健康与美味，在享受美食的同时，也可以为身体补充所需的营养，增强免疫力，赶快尝试一下吧！

附录

附录一：食材参考用量

1、牛肉：500克

2、胡萝卜：1根

3、土豆：2个

4、香菇：5朵

5、葱：适量

6、姜：适量

7、料酒：2勺

8、盐：适量

9、鸡精：适量

10、香菜：适量

附录二：烹饪时间参考

准备时间：1小时

烹饪时间：2小时

总时间：约3小时（根据具体烹饪过程有所调整）