摘要：京酱肉丝是一道家常美味菜肴，制作简单，口感鲜美。主要材料包括猪里脊肉和甜面酱。制作过程包括将猪肉切成丝状，经过腌制后，炒制至肉丝熟透，再加入甜面酱调味，最后翻炒均匀即可。京酱肉丝色香味俱佳，是家庭聚餐的不错选择。

本文目录导读：

1. 处理猪肉
2. 准备配料
3. 烹饪过程
4. 制作京酱
5. 搭配装盘
6. 小贴士
7. 营养价值

京酱肉丝是一道具有浓厚北方风味的传统菜肴，以其醇厚的口感和丰富的味道赢得了广大食客的喜爱，这道菜的主料是猪瘦肉，搭配特制的京酱，味道醇厚鲜美，营养丰富，家常制作的京酱肉丝，既保留了传统风味，又可以根据个人口味做出调整，下面就来介绍一下其家常做法。

准备材料：

猪瘦肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、淀粉、食用油等。

步骤：

处理猪肉

将猪瘦肉洗净，切成细丝，在切猪肉时，要顺着肉的纹理切，不要横着切，这样可以保持肉的完整性，让肉丝更加嫩滑，将切好的肉丝放入碗中，加入适量的料酒、酱油和淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟左右。

准备配料

在腌制肉丝的过程中，可以准备其他的配料，将葱、姜、蒜分别洗净，切成末备用。

烹饪过程

1、锅烧热，倒入适量的食用油。

2、油温五成热时，放入腌制好的肉丝，迅速滑散。

3、炒至肉丝变色后，盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末，炒出香味。

5、加入炒好的肉丝，继续翻炒。

6、调入适量的酱油、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。

7、用水淀粉勾芡，让酱汁更加浓郁。

8、出锅前，淋入少许明油，增加菜肴的光泽。

制作京酱

京酱是京酱肉丝的核心调料，其制作方法也有讲究，将黄酱、甜面酱等按比例混合，加入适量的水和糖，慢火熬制，直到酱汁浓稠香醇。

搭配装盘

将烹饪好的京酱肉丝盛入盘中，浇上特制的京酱，可根据个人口味撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰，这样一道色香味俱佳的京酱肉丝就完成了。

小贴士

1、切猪肉时要顺着肉的纹理切，不要横着切，保持肉的完整性。

2、腌制猪肉时，加入适量的淀粉可以让肉丝更加嫩滑。

3、炒肉丝时，油温不要太高，以免炒焦。

4、熬制京酱时，要慢火熬制，以免酱汁烧焦。

5、出锅前淋入明油，可以增加菜肴的光泽。

营养价值

京酱肉丝中的猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，可以提供人体所需的营养，京酱中的黄豆酱含有丰富的微量元素和氨基酸，有助于增强食欲和促进消化，这道菜既美味又营养，适合各个年龄段的人群食用。

京酱肉丝作为一道传统北方菜肴，其家常做法既保留了传统风味，又可以根据个人口味做出调整，通过简单的步骤和注意事项，我们可以轻松在家制作出美味的京酱肉丝，在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣和家的温馨。