摘要：家常红烧鲤鱼的做法包括准备食材、处理鲤鱼、炒制调料等步骤。将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净备用；热油爆香葱姜蒜、干辣椒等调料，加入鲤鱼煎至两面金黄；加入料酒、酱油、糖、盐等调味料，烧制入味，收汁即可。这道菜肴色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与注意事项

红烧鲤鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受广大人民群众的喜爱，鲤鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质、矿物质和维生素，具有滋补养生的功效，家常红烧鲤鱼的做法简单易学，即使是没有烹饪经验的人也能轻松掌握，下面将详细介绍红烧鲤鱼的家常做法，让您在家也能享受到美味的红烧鲤鱼。

准备工作

1、选材：选择新鲜的鲤鱼，鱼身光滑无伤痕，鳞片完整无脱落，新鲜的鲤鱼口感更好，营养价值也更高。

2、准备调料：红烧鲤鱼的调料包括生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、食用油等。

3、准备工具：烹饪过程中需要用到锅、刀、砧板、筷子等。

烹饪步骤

1、处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，在鲤鱼身上斜切几刀，以便更好地入味。

2、腌制鲤鱼：将处理好的鲤鱼放入盘中，加入适量的料酒、生姜片、葱段，腌制15分钟左右，以去腥味。

3、烧热油锅：将锅烧热，倒入适量的食用油，油的温度要足够高，以便将鲤鱼煎至两面金黄。

4、煎制鲤鱼：将腌制好的鲤鱼放入锅中，煎至两面金黄，煎制过程中要注意火候，避免煎焦。

5、调制红烧汁：在锅中加入适量的水，加入生姜片、葱段、酱油、白糖、盐，调制出红烧汁。

6、炖煮鲤鱼：将煎好的鲤鱼放入红烧汁中，用中小火炖煮，炖煮过程中要适时翻动鲤鱼，使其均匀入味。

7、收汁装盘：当鲤鱼炖煮至汤汁浓稠时，即可收汁装盘，将鲤鱼盛入盘中，浇上汤汁，撒上葱花即可。

烹饪技巧

1、选材要新鲜：新鲜的鲤鱼口感更好，营养价值也更高，在选购鲤鱼时要选择鱼身光滑无伤痕、鳞片完整无脱落的。

2、煎制时要火候适中：煎制鲤鱼的火候要适中，以免煎焦，要注意翻煎鲤鱼，使其均匀受热。

3、炖煮时要适时翻动鲤鱼：炖煮过程中要适时翻动鲤鱼，使其均匀入味，但不要过于频繁地翻动，以免破坏鲤鱼的形状。

4、红烧汁的调制要适量调整：红烧汁的调制根据个人口味进行适量调整，如果喜欢色泽深一些，可以适量增加酱油的用量。

5、收汁时要及时：当汤汁浓稠时，要及时收汁，收汁过早会影响口感，收汁过晚则容易使汤汁变得粘稠。

营养价值与注意事项

红烧鲤鱼具有丰富的营养价值，鲤鱼肉富含蛋白质、矿物质和维生素，具有滋补养生的功效，在烹饪过程中也需要注意一些事项，鲤鱼的刺较多，食用时要小心避免刺伤，红烧鲤鱼的口感和营养价值与烹饪时间有关，不宜过长或过短，对于容易引起过敏的人群来说，食用鲤鱼时要谨慎，适量食用即可享受美味的同时保持健康。

家常红烧鲤鱼是一道美味佳肴，其做法简单易学，通过本文的介绍，相信您已经掌握了红烧鲤鱼的家常做法，在烹饪过程中，注意选材要新鲜、火候适中、炖煮时适时翻动鲤鱼等技巧，就能做出一道色香味俱佳的红烧鲤鱼，在享受美味的同时，也要注意营养价值和食用安全，希望您在烹饪过程中能够发挥自己的创意，为家人带来更多美味的佳肴。