摘要：鱼香茄子是一道家常美味，制作简单。将茄子切片，搭配葱、姜、蒜等调料炒至软烂，再加入特制的鱼香酱料，烹饪出浓郁的鱼香味道。茄子的口感细腻，与鱼香酱汁的完美结合，让人回味无穷。这是一道美味的下饭菜，适合家庭日常烹饪。

本文目录导读：

1. 准备食材与工具
2. 制作步骤
3. 制作要点与技巧
4. 营养价值与风味

鱼香茄子是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，以其独特的鱼香味和茄子的绵软口感赢得了广大食客的青睐，这道菜将茄子的天然美味与鱼香的独特调料完美结合，让人回味无穷，我们就来分享鱼香茄子的家常做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

准备食材与工具

1、食材：茄子、瘦肉末（猪肉或鸡肉）、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、酱油、糖、醋、淀粉、食用油。

2、工具：炒锅、刀、砧板、筷子、勺子。

制作步骤

1、预处理食材

（1）将茄子洗净，去蒂，切成大小均匀的滚刀块。

（2）将葱、姜、蒜、辣椒分别洗净，切碎备用。

（3）将瘦肉末放入碗中，加入少许酱油拌匀，腌制片刻。

2、烹饪过程

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入茄子翻炒，炒至茄子表面微黄，盛出备用。

（2）另起锅，倒入适量食用油，放入肉末翻炒至变色。

（3）放入豆瓣酱、葱姜蒜末和辣椒，继续翻炒均匀，炒出香味。

（4）倒入炒好的茄子，加入酱油、糖、醋调味，翻炒均匀。

（5）加入适量清水，大火烧开，转小火炖煮片刻，让茄子充分吸收调料。

（6）用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀，即可出锅。

制作要点与技巧

1、切茄子时，要保持大小均匀，这样烹饪时才能确保茄子熟透的程度一致。

2、炒茄子时，油温不宜过高，以免茄子炒焦。

3、炖煮时，要适时调整火候，确保茄子熟透且保持其绵软的口感。

4、调味时，要根据个人口味适量添加酱油、糖和醋，以调出鱼香味。

5、最后用淀粉勾芡时，要注意淀粉的用量，以免汤汁过于浓稠。

营养价值与风味

鱼香茄子具有丰富的营养价值，茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有抗氧化、降血脂、抗衰老等功效，瘦肉末则富含蛋白质，为人体提供必需的营养成分，鱼香茄子的独特调料中的豆瓣酱、葱姜蒜等，不仅增加了菜品的口感，还具有提味增香、促进消化的作用。

鱼香茄子的风味独特，茄子的绵软与鱼香调料的鲜香相得益彰，在品尝鱼香茄子时，可以感受到调料的丰富层次，包括酱香、鱼香、酸甜等多种味道，让人回味无穷，欲罢不能。

鱼香茄子作为一道家常菜肴，不仅口感鲜美，而且制作简单，只要掌握了正确的制作方法和技巧，就能在家轻松做出美味的鱼香茄子，让我们一起动手尝试，享受这道美味佳肴带来的味蕾盛宴吧！

通过本文的介绍，相信您已经掌握了鱼香茄子的家常做法，在制作过程中，请注意安全，遵循烹饪步骤和技巧，祝您制作成功，品尝到美味的鱼香茄子，与家人朋友共享这道佳肴的美好时光。