摘要：家常肘子做法简单，口感美味，回味无穷。烹饪过程中，先将肘子处理干净，加入调料腌制入味。随后慢炖煮，使肘子肉质鲜嫩不腻。搭配蔬菜，营养均衡。最终呈现出一道美味佳肴，口感鲜美，肉质嫩滑，回味无穷。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与食用建议
5. 常见问题解答
6. 拓展阅读

肘子作为一道传统美食，深受广大人民群众的喜爱，其肉质鲜美，肥而不腻，瘦而不柴，营养丰富，很多人在烹饪肘子时常常遇到一些问题，如何做出一道家常的、不油腻的肘子成为了许多家庭厨房的难题，本文将介绍一种简单易学的肘子家常做法，让你轻松享受美味而不油腻的肘子。

准备工作

1、选购肘子：选择新鲜的肘子，要求肉质紧实，无异味。

2、准备调料：葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉等。

3、准备工具：锅、刀、勺子等。

烹饪步骤

1、清洗肘子：将肘子放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后用刀刮去表面的毛发，清洗干净。

2、焯水处理：将清洗干净的肘子放入开水中焯水，去除多余的油脂和杂质，焯水后捞出，用清水冲洗干净。

3、腌制肘子：将焯水后的肘子放入盆中，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和五香粉，涂抹均匀，腌制30分钟。

4、烹饪肘子：将腌制好的肘子放入炖锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中要时刻关注锅内的水量，以免烧干。

5、调味收汁：在肘子炖煮过程中，根据口味适量添加调料，如盐、糖等，待肘子炖煮至软糯时，将汤汁收至浓稠，使肘子充分吸收汤汁。

6、出锅装盘：将烹饪好的肘子捞出，放在盘中，浇上汤汁，撒上葱花即可。

烹饪技巧

1、选购肘子时，要选择新鲜的肘子，以保证口感和营养价值。

2、焯水处理时，要将肘子焯透，去除多余的油脂和杂质，以减轻油腻感。

3、腌制肘子时，调料要涂抹均匀，以便更好地入味。

4、烹饪过程中，要时刻关注锅内的水量，以免烧干，要根据口味适量添加调料，以达到理想的口味。

5、在收汁过程中，要将汤汁收至浓稠，使肘子充分吸收汤汁，增加口感。

营养价值与食用建议

1、营养价值：肘子富含蛋白质、胶原蛋白、钙、磷等营养成分，具有滋补养颜、强壮骨骼等功效。

2、食用建议：

（1）适量食用：虽然肘子营养丰富，但因其脂肪含量较高，建议适量食用，避免过量。

（2）搭配蔬菜：在食用肘子的同时，可以搭配一些蔬菜，如青菜、萝卜等，以增加膳食纤维的摄入，有助于消化。

（3）适宜人群：肘子适宜大部分人群食用，尤其适合体虚乏力、营养不良的人群。

（4）不适宜人群：肥胖人群、高血脂患者等应适量食用或避免食用。

通过本文介绍的肘子家常做法，相信您已经掌握了烹饪美味不油腻肘子的技巧，在享受美味的同时，也要注意适量食用，搭配蔬菜，保持营养均衡，祝您烹饪愉快，享受美食！

常见问题解答

1、烹饪肘子时需要加盖吗？

答：在烹饪肘子的过程中，可以加盖，以保持锅内的温度和湿度，使肘子更快地炖煮至软糯。

2、肘子炖煮时间过长会不会过于油腻？

答：炖煮时间过长不会导致肘子过于油腻，相反，长时间的炖煮可以使肘子中的脂肪充分溶解在汤汁中，减轻油腻感。

3、如何判断肘子是否熟透？

答：判断肘子是否熟透，可以用筷子插入肘子肉最厚的部分，如果能轻松插入且没有血水流出，则表示已熟透。

4、烹饪肘子时是否需要焯水？

答：需要焯水，焯水可以去除肘子中的血水和杂质，使烹饪出的肘子更加干净、鲜美。

拓展阅读

1、卤水肘子的制作方法：除了炖煮之外，卤水肘子也是一道美味佳肴，可以通过调整卤水的配料和口味，制作出风味独特的卤水肘子。

2、凉拌肘子的制作方法：将烹饪好的肘子切成薄片，加入调料进行凉拌，口感清爽，适合夏季食用。

3、烤制肘子的制作方法：将腌制好的肘子放入烤箱进行烤制，烤制出的肘子外皮酥脆，内部鲜嫩多汁，口感独特。

肘子的家常做法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行选择，无论采用哪种做法，都要注意适量食用，保持营养均衡，希望您在享受