摘要：本文将介绍家常烂糊肉丝的制作方法。首先准备好所需食材，包括猪肉、葱姜蒜等调料。然后将猪肉切成细丝，用料酒、生抽等腌制入味。接着炒制肉丝，加入适量的水淀粉勾芡，煮至烂糊状态。最后加入调料翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。这道菜色香味俱佳，是一道家常美食。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 烹饪步骤
3. 烹饪时间
4. 摆盘上桌
5. 营养价值与口感
6. 注意事项

烂糊肉丝是一道具有浓郁家常风味的传统中餐，以其独特的口感和味道深受大众喜爱，这道菜以猪肉为主材料，经过精细的烹饪工艺，呈现出鲜嫩多汁的肉丝与浓郁的酱汁相融合的美味，本文将为您详细介绍烂糊肉丝的家常做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

准备食材

1、主材料：猪瘦肉约250克。

2、配料：木耳、胡萝卜、青椒等适量，可根据个人口味添加。

3、调料：生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉等。

烹饪步骤

1、处理猪肉：将猪瘦肉洗净，切成细丝，在切猪肉时，要顺着肉的纹理切，不要横着切，以保留肉的完整性，让肉丝更鲜嫩。

2、腌制猪肉：将切好的猪肉丝放入碗中，加入少许料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制约10分钟，腌制过程中，料酒有助于去腥增香，生抽和淀粉能使肉丝更鲜嫩。

3、准备配料：将木耳、胡萝卜、青椒等配料洗净，切成丝状，生姜、葱切末备用。

4、炒制过程：

(1) 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中，迅速滑散，炒至肉丝变色后盛出。

(2) 锅中留底油，放入生姜末、葱末炒香。

(3) 加入炒好的猪肉丝，以及切好的配料，翻炒均匀。

(4) 调入生抽、老抽、盐、白糖等调料，继续翻炒，使肉丝和配料充分吸收调料的味道。

5、烹饪技巧：在炒制过程中，要保持火候适中，避免炒焦，要根据个人口味适量调整调料的用量，如需达到烂糊的效果，可适当增加烹饪时间，让肉丝更加软糯。

烹饪时间

整道菜的烹饪时间约为30分钟，其中切丝、腌制等准备工作约需10分钟，炒制过程约需20分钟。

摆盘上桌

将烹饪好的烂糊肉丝盛入盘中，可根据个人喜好撒上一些葱花、香菜等提味，一道色香味俱佳的烂糊肉丝就完成了。

营养价值与口感

烂糊肉丝富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，猪肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效，木耳、胡萝卜、青椒等配料则富含膳食纤维和维生素，有助于增强人体免疫力，整道菜品口感鲜嫩多汁、酱香浓郁，肉丝与配料相互融合，味道美妙。

注意事项

1、在切猪肉时，要顺着肉的纹理切，不要横着切。

2、腌制猪肉时，料酒、生抽和淀粉的用量要适中。

3、炒制过程中要保持火候适中，避免炒焦。

4、根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感。

5、如需达到烂糊的效果，可适当增加烹饪时间。

烂糊肉丝作为一道家常美食，不仅味道美味，而且营养丰富，通过本文的介绍，相信您已经掌握了烂糊肉丝的家常做法，在家的闲暇时光，不妨尝试为家人做一道美味的烂糊肉丝，共享美食带来的快乐，祝您烹饪愉快！