摘要：家常红烧排骨是一道美味佳肴，制作简单。主要材料为排骨，经过焯水去血水，再用油炒至微黄，加入调料如酱油、料酒等，慢火炖煮，直至排骨入味熟透。红烧排骨口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，色泽红亮，是一道营养丰富且深受喜爱的家常菜。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 拓展知识：红烧排骨的营养价值

红烧排骨是一道深受人们喜爱的经典中餐菜肴，其色泽红亮、口感鲜美、肉质嫩滑，让人回味无穷，本文将介绍家常红烧排骨的做法，让您轻松在家享受美味佳肴。

准备工作

1、食材：排骨、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。

2、工具：锅、炒锅铲、刀等。

步骤详解

1、选材与预处理

选材：选用新鲜的排骨，排骨应呈现出自然的肉色，无异味，避免购买颜色过于鲜艳或带有异味的排骨，可能是经过化学处理的。

预处理：将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后用刀剁成适当大小的块状，便于烹饪。

2、焯水处理

将预处理过的排骨放入冷水中，加热至水开后再煮2-3分钟，焯水的目的是去除排骨中的杂质和腥味，焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、腌制

为了增加排骨的口感和风味，需要进行腌制，将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、生姜片、葱段，抓匀腌制20分钟。

4、炒制

热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，这样处理后的排骨更加香脆可口。

5、红烧制作

加入适量清水，没过排骨表面，然后加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，根据个人口味适量调整，大火烧开后，转小火慢炖40-60分钟，直至排骨熟透。

6、收汁提味

待排骨炖至入味后，将火转为大火进行收汁，此时要不时地翻炒，防止排骨烧焦，收汁的过程也是让排骨更加鲜美多汁的关键步骤，收汁后，可根据个人口味加入适量的鸡精或味精提味。

7、出锅装盘

将红烧排骨盛出，放入盘中，可以撒上一些葱花作为装饰，增加食欲。

烹饪技巧与注意事项

1、选材要新鲜：新鲜的排骨口感更好，也更有利于健康。

2、焯水要彻底：焯水可以去除排骨中的杂质和腥味，使红烧后的排骨更加鲜美。

3、腌制入味：腌制过程中可以加入一些姜片或葱段提味，让排骨更加美味。

4、慢炖火候：红烧排骨需要慢炖，火候要掌握好，避免烧焦或炖得过烂。

5、收汁关键：收汁的过程是红烧排骨的关键步骤，要保持火候并适时翻炒，防止烧焦。

6、调味适量：根据个人口味适量添加调料，但不要过多，以免影响排骨的原始风味。

红烧排骨是一道经典的中餐菜肴，家常做法简单易学，通过本文的介绍，相信您已经掌握了红烧排骨的家常做法和技巧，在烹饪过程中，一定要注意选材、焯水、腌制、慢炖、收汁等关键步骤，以保证红烧排骨的口感和风味，希望您在家也能做出美味的红烧排骨，与家人朋友共享美食佳肴，祝您烹饪愉快！

拓展知识：红烧排骨的营养价值

红烧排骨不仅口感鲜美，还具有一定的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、骨胶原等营养成分，对于增强体质、促进骨骼发育具有积极作用，红烧排骨中的胶原蛋白对于保持皮肤弹性、延缓衰老也具有一定的功效，适量食用红烧排骨有益于身体健康。