摘要：红烧鱼是一道美味且简单的家常菜。将鱼处理干净后，用葱姜蒜爆香，加入酱油、糖、料酒等调料，慢火炖煮至鱼肉入味，色泽红亮。这道菜既保留了鱼的鲜美，又融入了丰富的口感，是一道营养丰富的佳肴。其做法简单，食材易得，是家庭餐桌上的不错选择。

本文目录导读：

1. 材料准备
2. 做法步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与注意事项

红烧鱼是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感鲜美、营养丰富而深受人们喜爱，很多人认为红烧鱼的做法复杂，难以掌握，其实不然，只要掌握了基本的烹饪技巧，就能轻松做出美味可口的红烧鱼，本文将介绍一种简单易学的红烧鱼做法，让您轻松享受美食。

材料准备

1、鲜鱼一条（如草鱼、鲈鱼等），约500克；

2、葱、姜、蒜适量；

3、生抽、老抽、料酒适量；

4、白糖、盐适量；

5、水淀粉适量；

6、香菜适量（可选）。

做法步骤

1、处理鱼身

将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身两侧各划几刀，以便入味，用厨房纸巾擦干鱼身水分备用。

2、煎制鱼身

锅中倒入适量油，油热后，将鱼放入锅中煎至两面金黄，煎制时，注意火候不要太大，以免煎焦，煎好的鱼捞出备用。

3、炒制调料

锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香，然后加入适量的生抽、老抽、料酒，加入适量的水，调入白糖和盐，煮沸后制成红烧汁。

4、炖煮入味

将煎好的鱼放入红烧汁中，用中小火炖煮约10分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

5、勾芡收汁

将炖煮好的鱼捞出，装盘备用，将锅中的红烧汁用水淀粉勾芡，煮至汁液浓稠。

6、出锅装盘

将红烧汁均匀浇在鱼身上，撒上香菜末即可，一道色香味俱佳的红烧鱼就做好了。

烹饪技巧

1、鱼的选择：选择新鲜的鱼类是制作红烧鱼的关键，草鱼、鲈鱼等肉质细嫩的鱼类适合制作红烧鱼。

2、煎制技巧：煎制时要控制好火候，避免煎焦，可以用中小火慢慢煎至两面金黄。

3、调味技巧：红烧鱼的调味要适量，口味以咸鲜为主，略带甜味，可以根据个人口味适当调整调料的比例。

4、炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免破坏鱼身的完整性，影响口感，约10分钟左右的炖煮时间可以让鱼充分吸收调料的味道。

5、勾芡收汁：红烧汁的浓稠度要适中，太稠会影响口感，太稀则无法附着在鱼身上，用水淀粉勾芡时要注意火候，以免糊化。

营养价值与注意事项

红烧鱼富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁等矿物质，对人体有很好的滋补作用，由于鱼类含有较高的嘌呤物质，痛风患者要适量食用，烹饪过程中要注意火候，避免煎焦，以免影响口感和营养价值。

红烧鱼是一道美味又营养的家常菜，掌握了基本的烹饪技巧，就能轻松做出色香味俱佳的红烧鱼，本文介绍的红烧鱼做法简单易学，适合家庭制作，希望您能在家里尝试制作红烧鱼，享受美食带来的快乐。