摘要：本文将向你详细介绍家常红烧排骨的制作方法。通过简单易懂的步骤，让你轻松掌握这道美味佳肴。从选材、处理排骨，到烹饪过程中的调料搭配和火候控制，本文都将一一介绍。跟随指南，你可以在家中轻松烹制出鲜嫩多汁、色泽红亮的红烧排骨，为家人带来一顿丰盛的餐桌享受。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 红烧排骨的做法
3. 制作要点与技巧
4. 搭配建议
5. 营养价值与注意事项

红烧排骨是一道经典的家常菜，以其色泽红亮、口感鲜美而深受大众喜爱，对于喜欢烹饪的朋友来说，掌握红烧排骨的做法是非常有必要的，本文将详细介绍红烧排骨的制作过程，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备：排骨、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、食用油等。

2、工具准备：锅、筷子、刀、砧板、碗等。

红烧排骨的做法

1、排骨处理

将排骨洗净，用冷水浸泡30分钟，去除血水，将排骨斩成小段，沥干水分备用。

2、焯水

将锅中的清水烧开，放入排骨焯水，焯水的目的是去除排骨中的杂质和腥味，焯水后，将排骨捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3、炒制

热锅凉油，待油温六成热时，放入生姜片、葱段炒香，放入排骨翻炒，炒至排骨表面微黄，肉质紧缩。

4、调味

倒入适量的料酒，翻炒均匀，加入酱油、白糖，继续翻炒，使排骨均匀上色，根据口味加入适量的盐，调味。

5、炖煮

加入适量的清水，没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖，炖煮期间，适时翻动，避免粘锅。

6、收汁

炖煮至汤汁剩余三分之一时，转大火收汁，收汁过程中，不断翻炒，使排骨表面均匀裹上酱汁。

7、出锅装盘

待汤汁浓稠，排骨呈现红亮色泽时，即可出锅，将排骨装盘，稍微整理一下即可上桌。

制作要点与技巧

1、排骨选择：选择肉质鲜嫩、带有一定肥瘦相间的排骨，口感更佳。

2、焯水去腥：焯水是去除排骨腥味的关键步骤，一定要焯透。

3、炒制过程：炒制时要火候适中，避免炒焦影响口感。

4、调味：根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

5、炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免排骨过熟，影响口感。

搭配建议

红烧排骨可以搭配米饭、面条等主食一起食用，还可以搭配蔬菜如土豆、胡萝卜等一起炖煮，增加营养和口感。

营养价值与注意事项

红烧排骨富含蛋白质、钙质等营养成分，具有滋补身体、强壮骨骼的功效，红烧排骨在烹饪过程中会加入一定的油脂和调料，过量食用可能导致肥胖、高血压等问题，在食用时要注意适量，尤其是高血脂、肥胖等人群要谨慎食用。

红烧排骨是一道美味的家常菜，通过本文的介绍，相信您已经掌握了其制作方法，在制作过程中，注意要点与技巧，根据个人口味进行调整，希望您能够成功制作出美味的红烧排骨，为家人带来一顿丰盛的佳肴。