摘要：烤箱自制蛋糕简单易学。首先准备好鸡蛋、面粉、牛奶、糖等原料，然后将鸡蛋和糖打发至充分融合，加入面粉和牛奶搅拌均匀。将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱，以适当的温度和时间烘烤。完成后取出，晾凉即可享用自制的蛋糕。这种制作方法简单方便，适合家庭制作。

本文目录导读：

1. 前期准备
2. 制作步骤
3. 注意事项
4. 常见问题解答

烤箱自制蛋糕已经成为现代家庭的一种流行趋势，不仅满足了味蕾的需求，还带来了无限的乐趣和成就感，本文将介绍一种简单易行的烤箱自制蛋糕做法，让你轻松掌握制作技巧，享受美味的蛋糕。

前期准备

1、烤箱：确保烤箱性能良好，提前进行预热。

2、原料：鸡蛋、低筋面粉、牛奶、黄油、细砂糖、泡打粉等。

3、工具：搅拌器、量杯、筛网、模具等。

制作步骤

1、准备工作：将烤箱预热至180度，清洗并准备好所需的工具和模具，确保无油无水。

2、蛋黄糊制作：

(1) 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只取蛋黄部分。

(2) 在蛋黄中加入适量的细砂糖，用搅拌器搅拌均匀至颜色变浅。

(3) 倒入适量的牛奶，继续搅拌均匀。

(4) 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒状。

(5) 倒入融化的黄油，搅拌均匀，制成蛋黄糊。

3、蛋白霜制作：

(1) 在另一个碗中，将鸡蛋的蛋清用搅拌器打发至起泡。

(2) 逐步加入细砂糖，继续打发至硬性发泡，形成蛋白霜。

4、混合：将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次用切拌的方式轻轻拌匀，避免消泡。

5、入模：将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻摔几下模具，排出内部的气泡。

6、烘烤：将模具放入已预热的烤箱中，烘烤约30-40分钟，或直至插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出。

7、出炉冷却：蛋糕烤好后，取出模具，放在烤网上冷却。

8、装饰：待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，如涂抹奶油、水果等。

注意事项

1、分离蛋清和蛋黄时，注意蛋清中不要混入蛋黄，以免影响蛋白霜的打发。

2、搅拌面糊时，要轻轻搅拌，避免面糊起筋。

3、打发蛋白霜时，要确保糖的量适中，以免影响蛋白霜的稳定性。

4、烤箱温度和时间要根据实际情况进行调整，以免蛋糕过焦或过生。

5、蛋糕烘烤完毕后，要取出模具进行冷却，避免在模具中冷却导致蛋糕收缩。

常见问题解答

1、蛋糕发不起来怎么办？

答：可能是蛋白霜没有打发到位或者面糊搅拌过度导致的，请确保蛋白霜打发至硬性发泡，面糊轻轻搅拌至无颗粒状。

2、蛋糕表面开裂怎么办？

答：可能是烤箱温度过高或烘烤时间过长导致的，请根据实际情况调整烤箱温度和时间。

3、蛋糕底部凹陷怎么办？

答：可能是模具底部没有垫好油纸或者烘烤不均匀导致的，请确保模具底部垫有油纸，并留意烘烤过程中的均匀性。

4、蛋糕口感过于干燥怎么办？

答：可能是烘烤时间过长或者水分不足导致的，请根据实际情况调整烘烤时间，并在面糊中加入适量的液体原料。

通过本文介绍的简单做法，相信你已经掌握了烤箱自制蛋糕的基本技巧，在制作过程中，请注意安全，遵循操作步骤，并根据实际情况进行调整，享受美味的蛋糕同时，也享受制作的乐趣和成就感，祝你制作成功！